台灣現在團購最夯的爆槳餐包, 我都沒吃過耶. 我吃過的是以前牛排店附送的小餐包, 鹹奶油配小餐包很速配, 但奶油沒到現在這樣爆漿的地步啦.
其實台灣的奶油餐包, 因為成本的關係, 灌的多半是乳瑪琳或酥油, 都是不太健康的油. 我自己烤鹹奶油小餐包時, 多半只包入一小丁鹹奶油, 味道就很像以前常吃的小餐包囉.
先烤好小餐包, 再一個個灌入奶油. 灌漿這事要練習一下, 我覺得會有個問題就是--不曉得灌了多少奶油進去了. 餐包又不是透明的, 看不出灌了多少, 但灌多了雖然營造了爆漿效果, 我想吃時可能會小噁, 而且, 壓力太大了吧. 奶油配麵包已經很罪惡, 這樣爆漿不就罪加一等, 哈哈.
好奇的剝開看看到底灌了多少. 欸, 還真不少咧.
我灌漿用的是這款花嘴組. 這是裝飾杯子蛋糕專用的工具組, 一組8.79元, 其實蠻好用的. 之前買的一組才用第一次, 清洗時被我不小心掉到水槽底下打壞了, 害我氣得大哭了一場, 只好再去買一組.
之前灌北海道牛奶戚風我也是用這款花嘴, 克林姆奶油餡比純奶油餡更軟更好擠, 剛開始擠有點費力, 但擠久了就整個很上癮, 巴不得再多擠一些, 嘻嘻.
今天擠爆漿餐包餡也是這樣, 愈擠愈好玩愈上手, 但覺得還是台灣賣的那種平口花嘴好用的樣子, 應該要來採購一下才對, 呵呵.
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這種爆漿餐包看起來優 但是我覺得你那鹹奶油餐包才是王道 尤其你那咬一口的斷面秀 歐 真素霞史人 我想來用郁芬老師65度湯種 來做你那鹹奶油餐包 可行嗎?
欸我也是覺得普通的鹹奶油餐包比較好吃耶
不用到爆漿啦~~
不過那款烤起來多少會漏出些奶油
烤盤很髒
所以我烤那款一定都用烤盤紙
才免得要洗烤盤說----
用不同的麵包體都可以操作的
我今天用的也是湯種麵包體
但是是ko的----這是我以前最常用的配方
記得後發溫度不要太高就好---
我正在找那種長花嘴耶 想要灌泡芙灌的滿滿滿 :D!! 妳的小餐包好美 那個大小~那個光澤~ 吼~~~~~~~~~讚讚!!
對對
這個花嘴因為可拿來
灌漿餐包
灌北海道戚風
灌泡芙
讓我不得不買下---
因為它的組合是四個花嘴加八個免洗擠花袋
我只需要那一個花嘴
其他都算是強迫購買的
但也只好接受~~~
我還處在心動的階段, 你已經進入行動的階段了. 看起來粉好吃, 但是吃下肚的同時, 會不會有罪惡感? 如何在保持身材和享受美食 中取得平衡呢? 嘻....
有
強大的罪惡感
所以儘量灌少一點意思意思就算了---呵呵
享受美食時
總是不知不覺的忘了身材的事
嘻嘻
你好 我又來了 我想請教你一個問題 我現在學做餐包 可是我無法用我 的攪拌基打麵團耶! 打一打就通通捲到上面來了 只好用手柔...手快斷 掉了 請問你是哪一種攪拌機阿? 因為我攪拌機目前適用朋友的 還沒有 自己買一台 想說找到能打麵包麵團的機型 在去敗一台回來! 我很想學 會做餐包 但是沒有攪拌機能攪的話 那真的是太累人了 也無法做很多麵 包了!! 謝謝!
我用的是kitchenAid攪拌機
KA在5夸450瓦以上的應該打麵糰都可以的
用手揉不成的太辛苦了且不易成功----
要玩下去的話攪拌機幾乎是不可或缺的工具哩
我朋友那台不知道多少瓦 ...他少了那個棍子 只有打蛋的兩支 難怪麵團 會捲上來 那我如果買4. 5垮 450瓦以下的不可以嗎?還是會太小打不動? 瓦數不夠高 是不是會不小心燒掉阿... 哈哈...(我今天這個麵團是注定 要送給垃圾桶的...我會被雷公打..)
基本上瓦數高一些比較有力---
但我朋友那台是350瓦的也是照打就是
唉哦
剛開始學做點心的人
哪個沒討債的把失敗作品餵過垃圾桶呢
我也不願浪費
但真的吃不下企~~~~哈哈
小餐包看起來很專業很好吃 真的很棒
謝謝啦
我超愛吃小餐包的說~~
來請教妳啦 ~ 那組灌餐包的花嘴, 要去哪裡買才有呢 ? Williams-Sonoma ?
那組灌漿花嘴是wilton出的
在A.C. moore或MICHELE這類材料用具店都有賣
記得拿哭胖打個折就是囉---
http://www.acmore.com/e-acm.StoreLocator.aspx 我找到這網站, 可是我看不出來哪裡有 Coupons 吔 ? ! 請教妳要如何才能拿到呢 ? 一直麻煩妳, 謝謝五百遍啦 !
不會麻煩啦
哭胖是一定要拿才可以買的---這是守則---哈哈
妳進他家網頁
去點store located
每間店自己的哭胖都在store located旁邊---
單一品項可以50%off囉~~~
看到看到啦 ! 謝謝妳吔 ~ 五體投地 . . .
我今天去 A C MOORE 找花嘴,整個頭快炸掉. 現場找不到妳講的這組裝飾杯子蛋糕的, 卻有裝飾布朗尼的花嘴 : http://www.michaels.com/art/online/displayProductPage? productNum=sc1126 ( 網站是 Michael`s 的 Brownie Decorating Set. ) 花嘴都長得好像, 我實在搞不清楚吔 ! 只好二手空空回家來請問妳啦 ~ 布朗尼的花嘴不能用來灌餐包 ? ! 一定要買杯子蛋糕的花嘴才可以灌嗎 ? 再請教另一個疑問哦 : 妳這篇文章第一張照片, 花嘴看來是白色塑膠製的, 而最後一張照片的整組花嘴卻是銀色的 ? 是把銀色花嘴套在白色塑膠花嘴裡面嗎 ? 先謝謝妳喲 ~
簡單來講
我用的那組較陽春
就幾個花嘴配擠花袋所以也較便宜
後來才出裝飾杯蛋糕和布朗尼的花嘴組
裏面piece就多些
當然單價就貴些囉
我因為手上工具花嘴都很齊只缺那灌漿嘴
所以就買陽春的組合(而且最早也只有出這一組)
妳可以視需要來購買啊
像這種整組的只要妳用得著也沒重複原有的工具
都是很划算的
這種擠花用具我有塑膠的也有金屬的
但塑膠的用幾次就壞
金屬的只要不要掉到水槽下應該都可以很長壽的啦---
二組花嘴照片及詳細品名的部份, 我貼去 yahoo blog, 因為無名部落格沒辦法用貼的, 要一個字一個字打, 好累 . . . 看得我快老花眼啦 ! 研究中 . . .
我是甜點新手啦 ~ 所以沒有任何花嘴工具. 我比較了一下, 布朗尼的花嘴都比較短. 而杯子蛋糕的花嘴有一個比較細長 : ( 這篇文章最後一張照片, 放在盒子外面, 最左邊的那個花嘴 ) 是不是就是妳用來灌餐包的灌漿花嘴呢 ? 還是管他長短, 只要戳得進餐包裡, 隨便一個都可以灌 ? 謝謝啦 ! 問題問不完 . . .
沒錯就是它~~~
因為那支花嘴很特殊
想單買的話一般材料店也都買不到
要上wilton的網站上訂才有哩
只有這個套裝組合才有
而且
只有它灌漿最合用哦----別支不好灌---