受愛咪醬的刺激鼓勵, 最近又重新愛起做蛋糕啦.
自家做的蛋糕, 又衛生又美味, 帶給大家幸福快樂的感覺, 是party中的happy ending哩. 每次蛋糕一提出來, 識貨的大人都比小孩還興奮哩.
第一次興起自己做蛋糕的念頭, 是因為實在很思念紅葉蛋糕的味道. 紅葉蛋糕最美味的就是他們家的鮮奶油. 在台灣的時候, 從小到大都最愛吃這一味. 他們家的鮮奶油口感入口即化, 像冰淇淋, 甜度又剛好, 蛋糕體更是新鮮濕潤度夠, 所以幾十年來都是老字號的好品牌, 客人就像我這樣, 從小吃到大不變心的.
他們的鮮奶油蛋糕的模樣, 數十年如一日都這麼復古哦, 只以單純美味取勝, 就讓他家人客川流不息囉.
因為想念這款蛋糕, 開啟了我學做蛋糕的窗口.
米國人多以糖霜來裝飾蛋糕. 因為糖霜很好造型. 質地較硬且不會溶化的糖霜, 擠出來的花式超級美而挺, 什麼效果都做得出來; 而且, 糖霜蛋糕暫時不放冰箱都沒關係的, party裏晾在一邊等切蛋糕很方便.
吃起來甜死人不償命的蛋糕, 你要知道它到底有多甜嗎? 嘿嘿, 一條像奶油大小的固體油, 要加一磅的糖粉, 就成了米國人愛吃的糖霜囉. 一磅的糖粉!! 糖粉比砂糖還細, 所以很輕秤, 一磅的糖粉看起來要嚇壞人的, 我一度都以為自己秤錯了咧. 這樣的含糖量, 難怪我們一吃就感覺像糖黏在喉嚨上, 吞嚥困難.
甜還不打緊哦, 標準的糖霜使用shortening來當它的固體油基底, 注重口味一點的店家, 則或許用一半的純奶油來取代, 增加化口性及天然的香味. 因為, shortening根本是一種合成產物, 它是假油, 可以說是一種塑膠, 人體根本不能分解它. 但因為它便宜, 方便保存, 好塑形, 又能使口感酥脆, 所以很多店家還都在使用它, 甚至麵包裏面也有它的踪影.
shortening是一種氫化油, 標準的不飽和脂肪酸, 這樣的壞油, 最好不要吃. 所以我都建議朋友們要吃米國人蛋糕時, 大方的把上面的糖霜撥掉, 沒什麼好可惜的, 而且米國人不敢吃油脂的才一大堆咧.
我們自己做的鮮奶油蛋糕, 蛋可以用有機蛋, 油可以用橄欖油, 水份可以用柳橙汁或是鮮奶, 每一樣原料都是來自家裏冰箱, 看得見的材料, 安心的品質. 再加上蛋糕都是當天或前一天製作, 嚴選的食材和新鮮的原則, 就是美味的來源啊.
至於鮮奶油, 是使用天然的動物鮮奶油, 當然對減肥是有一些罪惡感的, 但至少它是天然的東西, 又不是每個禮拜有鮮奶油生日蛋糕吃(而且也只吃到一片不是整個蛋糕), 這一點點放縱是可以容許的吧, 更何況, 相較於糖霜裏有一磅的糖份, 整個鮮奶油蛋糕只要幾匙糖就足夠.
不過講到上面這枚蛋糕, 我擠花真是擠得超不滿意. 但也因為不夠滿意, 簡直更激發了我的興緻哩.
愛湊熱鬧的小妮, 也躍躍欲試跑來參一角.
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