Teresanicole波士頓日日是好日

美國人不愛吃雞腿，所以健康少熱量的雞胸肉貴，雞腿雞翅則便宜的不得了。剛來美國時吃便宜棒棒腿吃得沾沾自喜，一旦入境隨俗之後，雞腿就吃少了，就算吃，也是買去骨去皮的雞大腿，上面的雞油還要剪得乾乾淨淨的。

不過沒有什麼比雞腿雞翅更適合燒烤了。帶骨雞肉燒烤後柔嫩多汁，大人小孩都愛。醬油糖麻油蒜末蔥花，只要醃入味就能讓雞肉不再平凡，成為燒烤秀裏的明星。

我也精選了以下幾種雞肉燒烤和大家分享：

泡菜雞肉串燒
買現成的去骨去皮雞大腿切成一口大小〈是很大口的尺寸，因為烤熟了會縮蠻多的〉，用最普通的醬油糖麻油蒜末蔥花醃隔夜，燒烤前拿竹籤子，二塊雞肉配幾片韓國泡菜依序串好。因為韓國泡菜略鹹，所以肉要醃得略甜一些，這樣搭配起來才剛好。保證一上桌就人手一串的被搶光了啦，晚到的人沒吃到還惋惜不已。

腐乳雞串燒&味噌雞串燒
我偏愛用紅腐乳來做，因為紅腐乳醃的雞肉，燒烤好後是粉紅色的極特別。用雞大腿切塊或是用雞翅來做都可以。用小碗先調散一塊紅腐乳及一大匙紅腐乳汁，然後加糖、米酒和蔥花，就可以拿來醃雞肉了。醃好的雞肉可和洋蔥片或青椒片串在一起烤，更豐富美味。不用腐乳的話，用味噌也有異曲同工之妙。發酵製成的腐乳和味噌都有一股淡淡的天然酒香，一定要試試看這個特殊風味。

咖哩沙嗲雞串燒
雞塊切成要串的大小，用醬油米酒蒜末和糖及一小匙咖哩粉，醃二三個鐘頭就夠了。這款雞串燒的味道主要來自刷上的沙嗲醬。雞肉串上烤架前薄薄刷上一層沙拉油，烤熟後再刷上沙嗲醬。怕麻煩一樣可以買現成的罐頭醬料，不過市售沙嗲醬略甜，不妨加一點點淡醬油和辣椒粉調整一下；想自己調醬料的話，則事先用咖哩粉、糖、鹹花生醬和椰漿調勻煮開先做好醬料放涼備用即可。

在連續烤肉會的夏季裏，準備一些讓大家耳目一新的食物或涼菜、冰品，多少可以提振食慾和消除暑氣哩。