Teresanicole波士頓日日是好日

說中國人對牛肉麵有感情真的不為過，幾乎沒有人不愛吃牛肉麵。曾有人說煮一手好牛肉麵，這輩子都吃不窮。大概就是說景氣再不佳，賣牛肉麵和小菜都是可以活口的，因為人人愛吃，市場很大。

我最愛排骨飯和牛肉麵，從來吃不膩。若到一家沒吃過的新館子，也最容易點這二樣，因為這是安全牌，再難吃也差不到哪兒去。中國城裏的牛肉麵中，上海館子裏老闆娘是台灣人，她家的麵聽說算最好的，但我也僅覺得平平而已；港式小館裏牛肉麵的湯頭感覺不夠香濃醬油味較重；麵條又是細細的雞蛋麵，怪怪的有點吃不慣。

在美國，還沒試過一家可以像我們景美夜市裏賣的牛肉麵，那牛大骨的濃郁油香盡在湯頭中，讓我一想到口水就突然變多，而且絕對肯定是自家做不出來的神奇滋味。

我在中國城吃牛肉麵次數極少，是因為我煮的牛肉麵，自己和家人朋友都挺捧場的。大家覺得在家吃口味或許比店裏更勝。

愛吃的關係，我自己也愛煮牛肉麵，而且一次都煮一大鍋。其實紅燒清燉我都愛，但考慮到應用範圍，紅燒的牛肉湯還可以吃麵、麵疙瘩、湯餃，勾個芡又是牛肉燴飯，一鍋可以吃到底，所以紅燒口味在我們家是較受歡迎的。我不敢吃剩菜，但奇的是紅燒牛肉則不在此限。因為紅燒牛肉經熱，不變形也不走味，牛肉湯裏的紅蘿蔔還愈熱愈有味，所以是小家庭良伴啊。

我煮牛肉麵都一定會準備酸菜和蔥花，還加燙幾尾青菜陪襯。一鍋熱熱的牛肉湯在爐台上，肉香濃郁，老公說他下班回家每每在車庫裏就聞到了。華氏零度的冷天氣裏，進屋裏來吃一碗熱呼呼香噴噴的牛肉麵，有多滿足就不用我形容了吧，呵呵。