這個涼拌干絲, 可是我最愛的小菜之一, 每次上小麵館都必點.
上週我的美國大嬸朋友JANE, 對東方食物特感興趣的, 跑來向我大秀她週末去金門超市買菜的戰利品, 當然也要我順便指點迷津一下.
她買了一袋子的蔥, 薑, 豆腐, 芝麻醬(這是我曾向她推薦好吃她就記得了)有的沒的.
我認識的幾位美國大嬸都不太瘦(美國大嬸很少有瘦的), 她們一致對我們東方女人都很瘦感到好奇, 所以不停追問我平日都吃什麼當主食, 因為她們覺得我吃得也不少, 為何都比她們瘦得多(拜託這是品種問題啊東方人沒辦法像美國人那樣胖法的).
這問題一開始是有點問錯人. 她們不曉得, 我在台灣女性中比起來, 可一點都不瘦啊. 尤其是在信義區街頭, 滿街上紙片人的路上走著, 不知覺得要自慚形穢起來啊.
再說, 我就屬於東方女性中不節制飲食的啊. 吃三寶飯吃排骨飯吃大盒的廈門炒米粉, 我都是展現不讓人的氣勢, 一定拼光光的那種人啊. 尤其是澱粉控得十分嚴重, 一個便當我是連白飯都嗑光光的咧.
餓肚子減肥的事太痛苦我真的很少做(現在更是不可能).
不過, 她們還是覺得東方女人一定有什麼秘方, 否則不會她們所見的東方女人個個都瘦(比她們瘦). 這幾位大嬸最近都在研究怎麼吃豆腐, 因為, 她們發現我們常吃豆腐, 而且豆腐算是美國人已經相當認識的東方食物, 又健康, 美國超市也容易買到.
那天, 美國大嬸JANE拿出一包絲狀的豆腐, 問我要怎麼吃才好?? 我答, 拿來加在湯裏, 不然就淋上芝麻醬, 當沒澱粉的涼麵來吃. JANE覺得大有道理, 當場記下芝麻醬這個東西. 接下來, 她拿出一包干絲. 問我這是一樣的豆腐嗎?
我這才發現, 豆類製品還真的變化萬千哩, 豆腐, 豆干, 干絲, 素雞, 豆皮, 全都是豆製品啊, 但口味個個不同. 這要一個美國人怎麼能明白這些不同呢?
我告訴jane, 這干絲我們多半拿來做開胃菜小食, 加芹菜絲和紅蘿蔔絲, 調味也很簡單, 就鹽, 胡椒粉, 香油, 就行了.
她點頭用力想要記下我講的, 但我實在覺得要是這樣講講一個米國人就能懂, 就會做, 那也實在太神奇了, 所以我想到一個好點子, 我看她買了兩三包干絲, 不然交一包讓我帶回家做, 隔天再帶來給她試吃, 喜歡的話我再告訴她食譜做法.
不嚕囌, 馬上成交.
豆干和米血在我家是很受歡迎的兩樣東西, 常有存貨, 所以我當天回家就做了兩份涼拌干絲, 自用一份, 另一份就裝好盒帶去給這兩位米國大嬸試吃.
這個長興的干絲, 平常是抽好真空的包裝, 看起來乾乾扁扁的一包, 但其實開封泡開後份量還不少哦. 兩位大嬸看到干絲從小小的乾扁真空包, 變成一大盒細軟多汁的涼拌干絲, 整個眼睛發亮哩.
這兩位好奇寶寶一轉身, 馬上一起試吃了起來. 然後, 兩人大呼: 哇, 跟在中國餐館裏吃到的一模一樣耶.
然後, 兩人先後跑來找我傳授做法啦.
不過中式炒菜或小菜常常都是憑口感憑手感去調味的, 做法可以講解一下, 但是口味還是得靠自己試啦.
兩位大嬸被這款涼拌干絲搞得興趣很高昂, 決定結伴去金門買菜啦, 呵呵.
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