Teresanicole波士頓日日是好日

受愛咪醬的刺激鼓勵, 最近又重新愛起做蛋糕啦.


自家做的蛋糕, 又衛生又美味, 帶給大家幸福快樂的感覺, 是party中的happy ending哩. 每次蛋糕一提出來, 識貨的大人都比小孩還興奮哩.


第一次興起自己做蛋糕的念頭, 是因為實在很思念紅葉蛋糕的味道. 紅葉蛋糕最美味的就是他們家的鮮奶油. 在台灣的時候, 從小到大都最愛吃這一味. 他們家的鮮奶油口感入口即化, 像冰淇淋, 甜度又剛好, 蛋糕體更是新鮮濕潤度夠, 所以幾十年來都是老字號的好品牌, 客人就像我這樣, 從小吃到大不變心的.


他們的鮮奶油蛋糕的模樣, 數十年如一日都這麼復古哦, 只以單純美味取勝, 就讓他家人客川流不息囉.




因為想念這款蛋糕, 開啟了我學做蛋糕的窗口.


米國人多以糖霜來裝飾蛋糕. 因為糖霜很好造型. 質地較硬且不會溶化的糖霜, 擠出來的花式超級美而挺, 什麼效果都做得出來; 而且, 糖霜蛋糕暫時不放冰箱都沒關係的, party裏晾在一邊等切蛋糕很方便.


吃起來甜死人不償命的蛋糕, 你要知道它到底有多甜嗎? 嘿嘿, 一條像奶油大小的固體油, 要加一磅的糖粉, 就成了米國人愛吃的糖霜囉. 一磅的糖粉!! 糖粉比砂糖還細, 所以很輕秤, 一磅的糖粉看起來要嚇壞人的, 我一度都以為自己秤錯了咧. 這樣的含糖量, 難怪我們一吃就感覺像糖黏在喉嚨上, 吞嚥困難.


甜還不打緊哦, 標準的糖霜使用shortening來當它的固體油基底, 注重口味一點的店家, 則或許用一半的純奶油來取代, 增加化口性及天然的香味. 因為, shortening根本是一種合成產物, 它是假油, 可以說是一種塑膠, 人體根本不能分解它. 但因為它便宜, 方便保存, 好塑形, 又能使口感酥脆, 所以很多店家還都在使用它, 甚至麵包裏面也有它的踪影.


shortening是一種氫化油, 標準的不飽和脂肪酸, 這樣的壞油, 最好不要吃. 所以我都建議朋友們要吃米國人蛋糕時, 大方的把上面的糖霜撥掉, 沒什麼好可惜的, 而且米國人不敢吃油脂的才一大堆咧.


我們自己做的鮮奶油蛋糕, 蛋可以用有機蛋, 油可以用橄欖油, 水份可以用柳橙汁或是鮮奶, 每一樣原料都是來自家裏冰箱, 看得見的材料, 安心的品質. 再加上蛋糕都是當天或前一天製作, 嚴選的食材和新鮮的原則, 就是美味的來源啊.


至於鮮奶油, 是使用天然的動物鮮奶油, 當然對減肥是有一些罪惡感的, 但至少它是天然的東西, 又不是每個禮拜有鮮奶油生日蛋糕吃(而且也只吃到一片不是整個蛋糕), 這一點點放縱是可以容許的吧, 更何況, 相較於糖霜裏有一磅的糖份, 整個鮮奶油蛋糕只要幾匙糖就足夠.


不過講到上面這枚蛋糕, 我擠花真是擠得超不滿意. 但也因為不夠滿意, 簡直更激發了我的興緻哩.


愛湊熱鬧的小妮, 也躍躍欲試跑來參一角.